Der Kaffee ist von Omar Arango Tinoco aus Tolima in Kolumbien. Die Varietät Tabi ist trocken aufbereitet, nach einer Fermentierung von 200 Stunden. Der Geschmack und Geruch erinnert an einen Obstkorb, ein Ergebnis der aneroben Fermentation. Nikolai Fürst betreibt eine Rösterei in Medellín. Nikolai experimentiert zusammen mit Farmern wie Omar mit neuen Fermentationen für außergewöhnliche Kaffees. Ein Kaffee von Omar konnte 2020 bei einem internationalen Rösterwettbewerb eine gute Platzierung erzielen, dem Kaffee Panel aus der Schweiz.
