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Der Kaffee Atlas wird interaktiv

Wir arbeiten mit den Digitalgenossen an einem interaktiven Kaffee Atlas mit Informationen über die Herkunft unserer Kaffees. Wir stellen die Farmerinnen und Farmer vor und die Kaffees, die sie produzieren. Ihre Besonderheiten und welche Auszeichnungen sie für ihre ausgezeichenete Arbeit erhalten, wie sie zubereitet werden und schmecken. FarmerInnen- und Farmportaits. Länderportraits, typisches regionales kulinarisches. Wir arbeiten mit viel Freude daran, all dies zusammen zu tragen und Euch schon bald zu präsentieren. Ein „Work in Progress“. Denn es gibt soviel dazu zu sagen.

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Kaffee Atlas

Die Weltkarte ist ein ständiger Begleiter bei der Auswahl der besten Kaffees. Sie zeigt uns, woher der Kaffee kommt, wer ihn anbaut und verarbeitet, und wie er letztlich regional zubereitet wird. Grob läßt sich der Kaffeegürtel, der sich nördlich und südlich vom Äquator ausbreitet, zwischen dem 23. Breitengrad nördlicher Breite und dem 25. Breitengrad südlicher Breite, also zwischen den Wendekreisen des Krebses und des Steinbocks verorten. Entscheidend ist dabei das feucht-trockne Wechselklima in einer gemäßigten Klimazone. Wir haben die Länder farblich markiert, aus denen unsere Kaffees stammen. zu finden hier oder bei den Kaffeegenossen Grafik: Joachim Hasselbach

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die 2 % Spende

Die Mehrwertsteuer Reduzierung von 2 % bei Röstkaffee, haben wir uns gesagt, geht an die Farmer, die unseren Kaffee anbauen. Unsere erste Spende von 542,86 € geht an die Farmer der Cafesmo Kooperative in Mercedes Ocotepeque in Honduras für den Wiederaufbau der Pflanzungen nach der Zerstörung durch den Hurikan Eta, der in Mittelamerika gewütet hat.

Weitere folgen (von unten nach oben)

Sumatra Mahara 176,26 €
Nepal Lekhnat, Kaski und Gulmi 535,62 € (donated) an die Namaste Nepal Freiberg https://nepalfreiberg.de Schulpartnerschaft
Indien Malabar 543,46 € (donated) an Jyoti e.V. https://jyoti-fairworks.org/jyoti-ev/#activities
Honduras Ocotepueque 542,86 € (donated) an Cafesmo https://www.cafesmo.com/all-coffee-growers https://www.cafesmo.com/all-coffee-growers
Ecuador Vilcabamba 415,95 €
Brasilien Sul de Minas 440,64 €
Brasilien Matas de Minas 120,56 €

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Deutschlandfunk – Parfumherstellung

Am 08.10.2020 hat der Deutschlandfunk im Marktplatz eine Sendung zur Parfumherstellung ausgestrahlt. Was hat das mit uns zu tun? Ein Kaffee Sommelier und ein Parfumeur arbeiten auf einem verwandten Gebiet. Hört selbst, wie unser Geruchssinn unseren Geschmackssinn beeinflußt.

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1. Platz in der Kategorie traditionell gewaschen

Am 15. September wurden in einem Live Stream die besten Kaffees in zwei Kategorien von einem hochkarätigen Jurorenteam vorgestellt und in wunderbarer weise beschrieben, beeindruckend und völlig überraschend konnten wir uns unter die Besten Kaffees in Deutschland, Österreich und der Schweiz Platziern.

Vielen Dank an das Team der Kaffeemacher aus Basel. Vielen Dank Gloria Petrossa, Benjamin Hohlmann und Phillip Schallberger für die ausgezeichete Moderation der Kaffees.

Gewinner ist ein Sudan Rume aus Mesitas del Colegio in Kolumbien von der Misionesfarm. Danke Michael Tauchert, Luis Fernando Lorreda und alle auf der Farm, die zu diesem großen Erfolg beigetragen haben.

Den Kaffee findet Ihr bei uns im Shop. https://mykona.de/produkt/kolumbien-mesita-del-colegio-hacienda-misiones-washed-sudan-rume/

Der Link zur Live Übertragung der Preisverleihung vom 15.09.2020 findet Ihr hier, der Sudan Rume wird etwa in der Mitte des Streams vorgestellt, die anderen Kaffeevorstellungen sind aber auch sehr interessant. Es lohnt sich, reinzuhören. https://www.youtube.com/watch?v=M1xURfFPxWA&feature=youtu.be

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Honduras 2020/21

Gestern endlich bei uns angekommen, freuen wir uns sehr über die gewaschenen Kaffees von Elmer und Wilson aus Mercedes Ocotepeque im Nord-Westen von Honduras nahe der Grenze zu El Salvador.
Die Kaffees haben einen ausgewogenen Geschmack, sind klar in der Tasse und gut ausbalanciert, bei mittlerer Röstung.

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2020er Kaffees aus Mesitas del Colegio in Kolumbien

Im Juni geerntet und im August schon auf dem Tisch! So schnell haben wir selten unseren Kaffee erhalten, dank eines ausgeklügelten Transports der den Kaffee der Hacienda Misiones aus Mesitas del Colegio bis nach Berlin bringt.

In Berlin unterhält die Farm ein Lager und einen Showroom, mit Michael Tauchert. Er hat 30 Jahre in Kolumbien gelebt und hat nun mit seinem Freund Luis Fernando Lloreda eine Niederlassung gegründet, wie schon Luis Fernandos Vater in den 1970er Jahren, damals jedoch in Hamburg.

Eines der teuersten Kaffee Varietäten der Welt. Süß, harmonisch, Bergamotte und Rose.
Eine noch weitgehend unbekannt Kaffee Varietät, aber es dauert nicht lange bis sie von sich reden macht.
Eine Perlbohne, kleiner als eine Linse hat es in sich. Der Geschmack hat immer wieder durch Erst- und Zweitplatzierungen in unseren Cuppings überzeugt.
Die Varietät Bourbon der Misiones Farm spiegelt das klasssische Geschmacksprofil wider.
Die Varietät Pacamara der Misiones Farm gehörte zu den Top Kaffees auf dem Tisch. Deshalb bieten wir den Kaffee an.
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2020er Kaffees aus Ost-Afrika

Wir schätzen uns sehr glücklich, dieses Jahr wieder ausgezeichnete Kaffees aus Äthiopien und zum ersten Mal aus Uganda zu bekommen. Dank des Rohkaffee-Importeurs Nordic Approach aus Oslo.

Und streng limitiert, der Gedeo auf 400 Päckchen je 250 g
der Kanungu und Kisizi auf je 120 Päcken je 250 g – solange der Vorrat reicht und in kleinen Chargen immer frisch geröstet, auf dem Giesen W1 Kaffeeröster.

Zu kaufen bei den https://www.kaffeegenossen.de/produkt/aethiopien-gedeo-magarrissa/ oder demnächst hier im Shop.

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15 Jahre Geschichte 2004-2019

2004 haben wir das Café COMKAFF im Bezirk Prenzlauer Berg von Berlin eröffnet und mit Karlheinz Rieser von Coffee Star in Berlin einen Vertrag über die Lieferung von gerösteten Kaffee geschlossen, der in den zwei Filialen von Coffee Star auf Ladenröstern täglich frisch geröstet wurde. COMKAFF stand für Computer und Kaffee, ein kleiner Laden, in dem Barebone PCs nach Kundenwunsch assembliert, Kaffee, Frühstück und Kuchen für die angeschlossene Pension angeboten wurde.

Am 29. September 2006 eröffneten wir zusammen mit Karlheinz in den Katakomben unter dem Laden die erste Kaffeeausstellung. Damit war die Idee des Kaffeemuseums Berlin geboren.

2007 unternahmen meine Frau Tahereh und ich die erste Reise in den Ursprung des Kaffees, nach Mexiko, Guatemala, Honduras. Eine Reise zu den Wurzeln meiner Mutter und Großmutter, welche in Guatemala und Ecuador gelebt haben.

2008 haben Karlheinz und ich zusammen mit einigen Kaffeenetzlern das Berliner Heimröstertreffen gegründet. Wir sind eine Kooperation mit dem „Berliner Bohne“ Projekt eingeganen, haben einen Espresso mit Kaffees der GEPA geröstet und unterstützten das Berliner Bohne Projekt im Forum Fairer Handel, sowie auf dem Heldenmarkt. Es folgten Kooperationen mit dem Freiberger Schülerprojekt Namasté Nepal, mit ASA Initivative in Perú in Steglitz von Berlin, der Steuerungsgruppe Fairtradetown Friedrischshain-Kreuzberg von Berlin.

2009 habe ich Andreas Pingo Felsen von Quijote Kaffee getroffen, seither habe ich mich an der Corretto Kaffeemachermesse, der Roasters&Baristi Challange und den TTC Treffen in Hamburg beteiligt. Zugleich habe ich bei einer breit angelegten Challange von 120 Teilnehmern den Espresso Test Part III im Kaffeenetz Forum gewonnen.

Es folgten Vorträge und Ausstellungen zum Kaffee auf der Landesgartenschau in Oranienburg, der Archäomusica im Kloster Pauli in der Stadt Brandenburg, im Schloss Greiz. Es folgten Interviews und Sendungen im öffentlichen und Privaten Fernsehen zum Thema Kaffeegeschichte, Fairer Handel, Kaffee Rösten.

Am 06. August 2012 haben uns Michael Flingelli und Ariel Levin gefragt, ob wir das Kaffeelabel MYKONA weiterführen möchten. Wir haben JA gesagt.

Stefan Bracht